重慶味全餐飲培訓(xùn)中心精心推出干鍋技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，在保留干鍋原有配料、口味的基礎(chǔ)上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得干鍋的口味提升了一個(gè)檔次，使其口感更獨(dú)特，回味更無(wú)窮，進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)了干鍋之精華！

味全干鍋培訓(xùn)課程安排：

一、熟練掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
二、熟練掌握干鍋的加工處理和刀工技術(shù)。
三、熟練掌握腌制干鍋主料時(shí)的制作配方和操作技術(shù)。
四、熟練掌握各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
五、熟練掌握干鍋需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、熟練掌握干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。
七、熟練掌握干鍋裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。 

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